RSS

Puding Roti Almond (advance Recipe)

Hai hai hai, Koki disini ...

Kemarin malem, Koki ditengah jadwalnya yang padat, membuat puding roti tapi tentunya dengan Happy Ca** andalan. Koki sebelumnya pernah buat jenis kue ini tp dgn cara dikukus, dan lumayan laku di rumah. Sekarang, Koki cobain di panggang dengan resep yg lebih mutakhir πŸ™Š, dan mumpung rotinya blm kadaluarsa. 

Koki buat ga terlalu manis, karena Koki berencana melapisinya dengan sesuatu yg manis dan gurih, biar hasilnya ngak enek.

Ini loh puding roti advance recipe
Puding Roti Nutella garnish Almond πŸ˜‹ ..

Potonya
 (This is it 😘)

Bahan2:
Telur utuh 1 butir
Gula pasir 1 cup
Tepung kue 4 sdm
Roti tawar "earless" 3 lembar
Susu full cream 250 mL
Margarin cair 3 sdm
Selai Nutella (diskonan)
Almond tuk garnish

Cara membuat:
1. Campurkan gula pasir dan margarin cair dan kocok sampai larut
2. Robek-robek dan roti tawar seperti merobek hati #eaaa πŸ™Š, masukkan dalam mangkok pengaduk
3. Dengan menggunakan, whisk, perlahan2 aduk sembari memasukan susu full cream. Tekan2 roti yg disobek agar terendam susu
4. aduk2 dan tekan2 sampai roti dan bahan lain tercampur
5. Terakhir, yess, masukan tepung kue dan aduk lagi
6. Oleskan margarin suhu ruang pada loyang dan tuangkan adonan yg sudah rata ke dalamnya.
7. Panggang adonan ini selama 40 menit dalam Happy Ca**. Sedikit lebih lama karena adonan memang lebih basah dari cake pada umumnya
8. Setelah matang, Koki tidak langsung mengangkatnya dari panggangan, hanya menghilangkan sumber panas saja.
9. Setelah suhu menurun, angkat dan pindahkan ke piring saji.
10. Tunggu hingga dingin, sebelum dioles apapun, untuk mendapatkan riasan yg ciamik di atas puding.

Jika tidak dimakan langsung, puding bisa disimpan dalam kulkas dan teksturnya, wow, malah lebih enak menurut Koko. 

Selamat mencoba ya.

Next project, Koki pengen buat nastar, tapi nunggu gajian πŸ™Š, mumpung baker yg satu ini musiman bergantung pendanaan. Dan masak pun, menggunakan bahan2 yg ada hehehe.

Have a nice cook everyone, see u again tomorrow.

Koki creation ~





  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Almond Chocolate Cake Bit Coffeness

Dear Food And Cook Lover,

Lama ngak nulis blog perpaduan dua koki amatir yg berbeda jurusan dalam hal memasak hahaha (Red: Qoqi). Sekarang, koki mau bahas sesuatu yang baru Koki bikin dan pertama kali baking pake "Happy Ca**" double pan itu.

Yang Koki bikin resep dari Julia Child dan sedikit contak contek dr berbagai referensi, jadilah dia "Almond Chocolate Cake".

Rapihkan ya Almondnya hihihi πŸ”«

Alat2 yg dipake sederhana sih, mulai ya:

Alat yg dipake Koki:
Doublepan Ori punya Happy Ca** ( jumbo size) 😏
Gelas Ukur 500 ml yg dijadiin alat nakar smua bahan kue (blm punya timbangan), konversinya dari mL ke cup, 500 mL= 2.5 cup.
loyang bulet diameter 18cm
Whisk manual πŸ˜‘ capek boo
Sendok, garpu, piring2an, pisau, talenan, panci, dan alat memasak sederhana lainnya (diberdayakan, mumpung nganggur).

Ini nih resepnya:
Untuk Cake -->
Dark coklat Koki beli yg 250 gram bagi dua, 120g tuk cake 120g (10 g nya? Menurut kalian? Yup, cemil πŸ˜‹πŸ«)
Kopi bubuk 2 sdm
Butter unsalted 120 g (seperti halny coklat, beli yg kemasan 250 g bagi dua buat Icing, sisanya? Mnrt lo .. 😱), room temp 
Gula Pasir 2/3 cup + 1 sdm ( terpisah)
Almond flour/grind (35 g) ad kemasan yg sgini jd Koki langsung pake (πŸ’ g butuh timbangan, takdir sudah menimbangny)
Telur 3 butir ( pisahin kuning n putihnya)
Tepung kue 1/2 cup 
Kl mau lbh berasa aroma almondny tambah 1 sdt almond essence gtu, tp Koki ga pake karena ga nemu, jd aroma almondnya g terlalu kecium.

Untuk Icing -->
Dark coklat 120 g yg dibagi dua tadi, cincang biar lelehinnya lbh cepet
Butter unsalted, sama bagi dua dr yg buat cake ✌️( tapi kl mau lebih soft and shiny, cb tambahin 50 g lagi)
Bubuk kopi, kl pk bubuk kopi item Koki saranin sih 2 sdm ato kurang dr itu lbh naik krn aroma kopinya terlalu dasyat, Koki pake 4 sdm and enak sih, tp aroma almondnya jd kalah. Kcuali pake kopi bubuk yg ga pure item, macem nescafe or something lah. Ooh, ad jg yg pake rum, tp Koki g sk rum, ad ide ga ya apa selain rum tp bukan kopi(g smuany sk aroma kopi sih)
Apalagi ya ... πŸ‘€ mendadak lupa
Ooo, important thing, almond slice tuk garnish, yummm !!
Yuk lanjut ...

Cara membuat, cepet dan cukup melelahkan tuk yg g pake mixer.

Untuk Cake:
Potong2 dark coklat dan masukan ke mangkok kecil yg diletakan di atas air panas, lelehkan perlahan, lalu masukan kopi bubuk dan aduk sampai lembut, angkat dr panas setelah halus nan lembut (wanginya mantab), diamkan agar agak turun suhunya
Di mangkuk adonan utama, Mix up butter and Gula 2/3 cup ( bukan yg 1 sdm) sampe halus
Lalu masukan kuning telur dan lanjutkan mengaduk penuh semangat dgn whisk andalan Koki(cm pnya ini sih ..)
Lalu, coklat leleh tadi, campurkan dan aduk hingga kalis, jgn tergoda tuk mencolek adonanny, wanginya hmmm g nahan.
Lalu, di wadah terpisah lain, tmbahkan sdkt garam dan 1 sdm gula pasir k dalam putih telur dan whisk hingga berbusa setelah itu dimasukan bertahap pada mangkok utama, aduk dgn whisk stlh memasukan bahan sdkt demi sedikit
Dapat dselingi dengan tepung almond dan tepung kue biar ga bosen (apa coba)
Aduk adukkk sampe kalis (5 menit, smua sdh halus, mantab kekuatan tgn ini)

Loyang di oles margarin (krn butter Koki abis) diseluruh permukaan. 
Masukan adonan yg sudah halus n kalis, dan masukan ke Happy Call, panggang dgn api kecil 30 menit saja.

Sambil nunggu panggangan, mari membuat ICING:

lelehkan coklat seperti pada umumnya dalam mangkok (ak saranin, mangkokny agak lebih besar jd g perlu midahin lagi) di atas air panas.
Campur bubuk kopi or apapun yg km tmbahkan tuk menambah aroma dan a bitter sweet taste into it, setelah halus langsung angkat dr panas dan diademkan.
Masukan butter yg ud di cacah, masukan sedikit2, agar lbh rata sempurna (ngocoknya jg g capek)
Whisk nya per 5 menit dilanjutkan, sampe nunggu cake matang.
🎢🎡DING DONG🎡🎢

Timer 30 menit bunyi, mari angkat loyang dari panggangan, hasilnya kl punya koki kyk gini.

(Setelah di angkat, tunggu 10 menit sebelum kita olesi dengan Icing lezat itu)

😘 saatnya mengoles dengan penuh kesabaran.
Kl mau nampak lebih rapih, jk bagian atasnya dl cembung kyk digambar, dipotong aj biar rata. (Kl Koki ga ngelakuin soalnya ga sabar πŸ˜‘)

Setelah proses Icing menutupi seluruh jajaran Cake, kemudian taburkan kacang almond iris di seluruh penjuru ato dimanapun sesuai selera sbg Garnish, biar nampak lebih cantik.

Setelah dipotong jadinya seperti ini.

Aseek, dan ternyata enak banget. Kl mau coba Cake coklat yg ga terlalu ribet dan lezat, resep ini patut di coba loh πŸ˜‹, selamat makan !!! Dan mncoba ... πŸ˜™

~Koki~



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Puding Roti Ala Koki

Sebenarnya ini sudah lama sih buatnya tapi karena ada permintaan dari teman ya sudah Koki coba posting di blog kita. Resep pertama waktu itu gagal banget, hancur pas dikeluarin dari cetakan. Tapi syukurlah, Koki menerima karunia dari yang Maha Kuasa sehingga terciptalah puding roti tabur meses coklat yang nikmat untuk buka puasa waktu itu.
Koki sedikit lupa takarannya tapi pada prinsipnya agar tidak hancur saat keluar dari cetakan, roti harus basah terendam susu tapi susu juga tidak terlalu menenggelamkan roti.

Bahan-bahannya:
  • Kurang lebih 5 lembar roti tawar ---> suwir-suwir kecil atau potong dadu
  • Susu cair fullcream 1 gelas sekitar 200 mL
  • gula pasir sekitar setengah gelas atau sesuai selera
  • sejumput garam ----> 1 sdt
  • telur satu butir kocok lepas
  • margarin atau mentega cair 2 sdm
  • meses ---> Koki sih pakai meses kebanggaan C***s, kalau yang lain rasanya kurang lezat

Cara membuatnya mudah loh:
  1. siapkan wadah boleh plastik atau alumunium untuk menyampurkan semua bahan.
  2. Masukan roti ke dalam wadah, susu cair, mentega/margarin, dan telur aduk rata.
  3. Tambahkan gula dan garam aduk rata. Perlu diingat, jangan memakai susu yang hangat atau panas karena dapat menyebabkan telor matang lebih cepat.
  4. setelah rata kemudian masukan setengah adonan ke loyang puding alumunium ukuran 12 cm (kalau ga salah he he he) yang sebelumnya sudah diolesi margarin atau mentega dan ditaburi sedikit meses coklat.
  5. Taburi meses lagi sesuai selera di bagian atas setengah adonan diamkan sejenak lalu tambahkan sisa adonan puding roti perlahan-lahan.
  6. setelah itu, panaskan dandang (jika di kukus) atau panaskan oven (jika di panggang). Jika dikukus dengan api besar selama 30 menit dan kalau di oven .. hmm, jujur belum pernah mencoba tapi lebih nikmat dipanggang sepertinya panggang sekitar 15-25 menit atau sampai matang. 
  7. Cara melihat kematangan cukup tusukan puding dengan tusuk gigi jika masih nempel atau basah berarti puding belum sepenuhnya matang.
  8. Hati-hati jangan sampai terlalu kering jika di oven !!!

NB: perlu diingat jika mengukus, jangan lupa tutupan dandang diikat kain lap bersih dan kering untuk mencegah uap air menetes ke dalam adonan.

Selamat Mencoba !!! Maaf belum ada foto karena sudah lama membuatnya ...

Koki Hand Made
  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Yakitate Japan

Anime ini memang diangkat dari komik tapi pembuatan menjadi film kartun menjadi lebih hidup dan lebih kocak. Kekhasan film ini adalah kespesifikan sebuah keahlian dalam membuat roti. Film ini menjelaskan tentang macam-macam roti, bagaimana membuatnya, keindahan, kelezatan, dan trik-trik rahasia yang menggugah pikiran dan membuat pertanyaan (sebenarnya semuanya itu benar ngak sih). Mungkin untuk mereka yang ahli dalam hal "pe-roti-an" lebih tahu kali ya. 

Ceritanya berawal dari seorang anak bernama Azuma yang sangat menyukai roti dan ahli dalam membuatnya. Ia bercita-cita membuat sebuah roti Jepang yang terkenal di dunia selain roti perancis dan sebagainya. Sebenarnya, kesukaan Azuma dimulai ketika masih kecil Ia berteman dengan seorang dengan pembuat roti yang mengajarinya membuat roti lezat, sejak itu, Ia jadi hobi membuat berbagai roti. setelah cukup umur ia mengikuti seleksi sebagai pastry di sebuah toko roti ternama Pantasia. Di sana ia menemukan berbagai pengalaman dan tantangan dalam membuat roti bersama dengan para kandidat lainnya. Keragaman roti di dalamnya membuat lidah penonton bergoyang walau hanya sebuah gambar 2 dimensi.

Film ini bergenre komedi yang kental sekali dengan unsur ke-lebay-an. Segalanya di buat hiperbola, penuh kelucuan apalagi saat seseorang menunjukan reaksi yang beragam ketika menikmati sebuah roti yang lezat, itulah Yakitate Japan!!!
Ini contoh scen ke-lebay-an film ini, reaksi-reaksi setelah menikmati sebuah roti ...

Film yang sangat menghibur dan menguggah selera menurut Koki dan Qoqi.
  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

TIPS-TIPS MEMILIH ALPUKAT

Alpukat tidak akan matang di pohon. Alpukat harus dipetik dari pohon untuk memulai proses pematangan, hal ini dikarenakan daun pada tanaman tersebut dapat memasok zat yang dapat mencegah proses pematangan. Cara terbaik untuk menyimpan alpukat adalah dengan meninggalkan mereka tetap berada pada pohon; mereka mampu disimpan selama 7 bulan atau lebih bila ditinggalkan di pohon.

Tips2 menyimpan alpukat antara lain:
• Penyimpanan di bawah 40 derajat F atau di atas 70 derajat F akan menyebabkan busuk.
• Beberapa varietas akan merusak di bawah 50 derajat.
• Matang pada suhu kamar (60 - 70 derajat F), kemudian simpan di 45 derajat F.

Tergantung pada jenis dan varietas, alpukat sangat bervariasi dalam bentuk, ukuran, dan warna. Sebagian besar cenderung berbentuk buah pir, tapi ada pula yang hampir berbentuk bola. Buah dengan berat di bawah 1 / 2 pon paling umum tersedia. Beberapa memiliki kulit bertekstur kasar atau keras, sementara yang lain memiliki kulit yang halus.Warna kulit dari kebanyakan varietas adalah beberapa warna hijau, tetapi untuk varietas tertentu ada yang berwarna merah marun, cokelat, atau ungu-hitam saat mereka matang.

Meskipun terdapat beberapa variasi dalam penampilan, alpukat adalah makanan yang berkualitas baik ketika mereka benar-benar matang. Proses pematangan biasanya memakan waktu 3-5 hari pada suhu ruang untuk mematangkan alpukat yang cukup keras yang biasanya dapat ditemukan di toko-toko makanan.Pematangan dapat diperlambat oleh pendinginan.

Pemilihan: Apabila ingin segera digunakan, maka pilihlah alpukat yang agak lunak apabila kita tekan kulitnya. Apabila digunakan dalam beberapa hari tinggalkan saja mereka pada suhu ruang untuk matang. Kadang-kadang ditemukan alpukat yang memiliki warna cokelat terang tidak teratur pada kulit luar, namun umumnya tanda-tanda ini tidak berpengaruh pada daging alpukat.

Hindari:
Alpukat dengan bintik-bintik hitam yang tersebar teratur atau rusak permukaannya. Ini adalah tanda-tanda alpukat yang busuk.

Tips tambahan:
Ketika mempersiapkan alpukat, untuk menghindari daging alpukat yang berubah warna menjadi kecoklatan saat terkena udara, segera tempatkan buah yang telah dikupas itu ke suatu wadah dan masukan kedalamnya jus lemon sampai siap untuk digunakan.

Kandungan alpukat sekitar 22% adalah lemak dan rata-rata alpukat berukuran sedang mengandung 300 kalori dan 30 gram lemak.

Alpukat banyak mengandung zat gizi seperti serat, vitamin B6, vitamin C, vitamin E, kalium, magnesium, dan asam folat. Mereka juga bebas kolesterol dan natrium. Alpukat mengandung kalium 60% lebih banyak dibandingkan dengan buah pisang. Buah ini merupakan sumber yang sangat baik dari lemak tak jenuh tunggal.


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

TIPS-TIPS MEMILIH DAN MENYIMPAN ASPARAGUS

Asparagus telah digunakan sejak lama sebagai bahan makanan karena rasanya yang sedap dan sifat diuretiknya. Asparagus rendah kalori, tidak mengandung kolesterol dan sangat rendah sodium. Ini juga merupakan sumber yang baik untuk vitamin B6, kalsium, magnesium dan seng, dan sumber yang sangat baik serat, protein, vitamin A, vitamin C, vitamin E, vitamin K, thiamin, riboflavin, rutin, niacin, asam folat, besi, fosfor, kalium, tembaga, mangan dan selenium. Asam amino asparagina berasal dari asparagus, tanaman asparagus kaya akan kandungan bahan yang satu ini.

Tangkai asparagus betina lebih gemuk dan padat dari tangkai jantan. Asparagus yang lebih empuk merupakan asparagus yang berwarna hijau atau putih dan bukan yang tipis. Asparagus tidak bisa disimpan berlama-lama. Gunakan hari yang sama atau dalam jangka waktu 3 hari.
Asparagus dapat disajikan dingin dengan saus favorit Anda yang rendah lemak atau dapat ditambahkan ke berbagai macam salad. Asparagus juga dapat disajikan lezat dengan jus lemon segar. Asparagus yang dikukus selalu merupakan tambahan yang bagus untuk makanan apapun dan pastinya dapat digunakan untuk membuat sup asparagus yang lezat dan tersohor itu.

Asparagus umumnya tersedia dari pertengahan Februari sampai Juni, dengan musim puncak dari bulan April sampai Juni. Ketika membeli asparagus cari yang kemasannya tertutup, rapih atau tersusun rapat, licin, batang berbentuk bulat seperti tombak dan penampilannya segar. Pilih asparagus yang kaya dengan warna hijau.


Yang patut dihindari:
Asparagus yang terbuka dan berantakan, berjamur atau busuk, dan batang asparagus yang berusuk. Hindari juga asparagus yang berpasir, karena sulit untuk membersihkan pasir dengan mencuci.

Pemilihan:
Ketika memilih asparagus, biarkan sekitar 1 / 2 pon per porsi. Satu pon akan ada sekitar 14 batang, dengan panjang 9-10 inci dan tebal antara 1 / 2 sampai 3 / 4 inci.

Penyimpanan:
Taruh asparagus di lemari es dengan berdiri tegak dalam wadah atau air. Hal ini membuat asparagus segar dan renyah. Jika hal ini tidak memungkinkan, bungkus bagian bawah asparagus dengan handuk basah. Gunakan sesegera mungkin. Asparagus akan bertahan di kulkas tiga sampai lima hari.


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

1st time to make Biskoti Kopi Almond

Huff, bisa dikatakan, Proyek yang ini paling gagal karena gosong dan susah banget ngeliat kondisi kue kering yang satu ini. Prinsip lain dalam memasak yang harus Koki terapkan di kedepannya adalah kesabaran dan ketelatenan. Tidak bisa dipungkiri, membuat kue merupakan hal yang paling konsisten dan suasananya panas karena Koki memakai oven tungku hehehe., jadi kuantitas mempengaruhi kualitas. Semoga pengalaman berharga ini jadi pelajaran yang baik di kedepannya.

Eh, ngomong-ngomong mungkin banyak yang belum mengetahui atau mendengar biskoti ya. Sebenarnya biskoti dan biskuit memiliki arti yang sama tetapi biskoti digulung dan melalui dua kali pemanggangan yang membutuhkan (menurut Koki) kesabaran. Bentuknya seperti garlic bread tapi jauh berbeda.

Sore hari Koki mencoba resep ini, sempet tersadar ketika mencampur bahan Biskoti dan sangsi, coba kita lihat bahan-bahannya:
  • 110 g gula kastor ---> gula ini lebih halus dari gula pasir tapi juga lebih kasar dari gula tepung
  • 1 butir telur kocok lepas
  • 110 g terigu
  • 1/2 sdt baking powder
  • 1 sdm kopi kapal api instan (Koki make yang Kopi Susu)
  • 100 g kacang almond yang di sangrai trus di rajang agak halus (bisa pake kacang hazelnut/walnut)
  • 100 g dark cooking coklat yang dilelehkan ---> di stim
Ada yang nyadar hal terpenting dalam sebuah kue (menurut Koki), iya benar sekali (serasa Dora), tidak dipakainya Mentega/Margarin/Butter.
Koki kurang mengerti apakah ini lupa tertulis di resepnya atau memang tidak pakai tetapi menurut Koki, penulis buku resep ini sepertinya lupa karena aroma kue tidak harum yang tidak lain disebabkan ketidakberadaan mentega dkk. Biasa saja malah cenderung hangus.

Cara Membuatnya mudah sekali:
  1. Kocok telur utuh dengan gula sampai rata kemudian masukan tepung, baking powder, dan kopi sambil di aduk rata menggunakan spatula.
  2. Tambahkan almond lalu aduk rata sampai adonan lengket (lengket sampai ngak bisa di padatkan atau digulung).
  3. Lumuri tangan dengan tepung lalu gulung adonan sepanjang 20 cm kemudian letakkan di atas loyang beroleskan mentega.
  4. Oven selama 25 menit atau sampai kecoklatan (prefer sampai kecoklatan tapi jangan terlalu coklat) ---> hindari bagian bawah kue terlalu coklat.
  5. Angkat dari oven dan dinginkan selama 10 menit, hasilnya bisa dilihat di foto ini ...
Pemanggangan Kedua:
  1. Setelah itu, potong kue diagonal sebesar 1 cm dengan pisau gerigi atau listrik, tapi kalau Koki pakai pisau dapur biasa soalnya ngak punya jgagagga.
  2. Setelah dipotong, panggang kembali dalam oven sampai renyah dan kering DAN ...
  3. di tengah-tengah pemanggangan jangan lupa untuk dibalikkan agar tidak gosong (Koki melakukan kebodohan di sini)
  4. Oleskan coklat cair di salah satu sisi biskoti dan biarkan mengering.

Catatan:
  1. Sepertinya memang ada bahan yang kurang yaitu mentega dan sejenisnya. kalau menurut Koki mentega dan sejenisnya perlu ditambahkan sekitar setengah dari banyaknya tepung yang digunakan yaitu 55 g ---> menurut Koki tapi belum dicoba.
  2. Pemanggangan pertama jangan terlalu matang cukup mulai mencoklat dan yang kedua sampai agak coklat dan janga lupa dibolak balik.
  3. Rasa Biskoti ini tanpa yang gosong seperti makanan biskuit bayi, lembut dan manis diemut
  4. Perhatian!!! Biskoti yang terlalu keras dapat menyebabkan gigi patah lo.

Selamat Mencoba !!! (Koki)
  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS