Puding Roti Ala Koki

Sebenarnya ini sudah lama sih buatnya tapi karena ada permintaan dari teman ya sudah Koki coba posting di blog kita. Resep pertama waktu itu gagal banget, hancur pas dikeluarin dari cetakan. Tapi syukurlah, Koki menerima karunia dari yang Maha Kuasa sehingga terciptalah puding roti tabur meses coklat yang nikmat untuk buka puasa waktu itu.

Koki sedikit lupa takarannya tapi pada prinsipnya agar tidak hancur saat keluar dari cetakan, roti harus basah terendam susu tapi susu juga tidak terlalu menenggelamkan roti.

Bahan-bahannya:

• Kurang lebih 5 lembar roti tawar ---> suwir-suwir kecil atau potong dadu
  
• Susu cair fullcream 1 gelas sekitar 200 mL
  
• gula pasir sekitar setengah gelas atau sesuai selera
  
• sejumput garam ----> 1 sdt
  
• telur satu butir kocok lepas
  
• margarin atau mentega cair 2 sdm
  
• meses ---> Koki sih pakai meses kebanggaan C***s, kalau yang lain rasanya kurang lezat
  

Cara membuatnya mudah loh:

1. siapkan wadah boleh plastik atau alumunium untuk menyampurkan semua bahan.
   
2. Masukan roti ke dalam wadah, susu cair, mentega/margarin, dan telur aduk rata.
   
3. Tambahkan gula dan garam aduk rata. Perlu diingat, jangan memakai susu yang hangat atau panas karena dapat menyebabkan telor matang lebih cepat.
   
4. setelah rata kemudian masukan setengah adonan ke loyang puding alumunium ukuran 12 cm (kalau ga salah he he he) yang sebelumnya sudah diolesi margarin atau mentega dan ditaburi sedikit meses coklat.
   
5. Taburi meses lagi sesuai selera di bagian atas setengah adonan diamkan sejenak lalu tambahkan sisa adonan puding roti perlahan-lahan.
   
6. setelah itu, panaskan dandang (jika di kukus) atau panaskan oven (jika di panggang). Jika dikukus dengan api besar selama 30 menit dan kalau di oven .. hmm, jujur belum pernah mencoba tapi lebih nikmat dipanggang sepertinya panggang sekitar 15-25 menit atau sampai matang. 
   
7. Cara melihat kematangan cukup tusukan puding dengan tusuk gigi jika masih nempel atau basah berarti puding belum sepenuhnya matang.
   
8. Hati-hati jangan sampai terlalu kering jika di oven !!!
   

NB: perlu diingat jika mengukus, jangan lupa tutupan dandang diikat kain lap bersih dan kering untuk mencegah uap air menetes ke dalam adonan.

Selamat Mencoba !!! Maaf belum ada foto karena sudah lama membuatnya ...

Koki Hand Made

• 
• 
• 
• 
• 

Yakitate Japan

Anime ini memang diangkat dari komik tapi pembuatan menjadi film kartun menjadi lebih hidup dan lebih kocak. Kekhasan film ini adalah kespesifikan sebuah keahlian dalam membuat roti. Film ini menjelaskan tentang macam-macam roti, bagaimana membuatnya, keindahan, kelezatan, dan trik-trik rahasia yang menggugah pikiran dan membuat pertanyaan (sebenarnya semuanya itu benar ngak sih). Mungkin untuk mereka yang ahli dalam hal "pe-roti-an" lebih tahu kali ya. 

Ceritanya berawal dari seorang anak bernama Azuma yang sangat menyukai roti dan ahli dalam membuatnya. Ia bercita-cita membuat sebuah roti Jepang yang terkenal di dunia selain roti perancis dan sebagainya. Sebenarnya, kesukaan Azuma dimulai ketika masih kecil Ia berteman dengan seorang dengan pembuat roti yang mengajarinya membuat roti lezat, sejak itu, Ia jadi hobi membuat berbagai roti. setelah cukup umur ia mengikuti seleksi sebagai pastry di sebuah toko roti ternama Pantasia. Di sana ia menemukan berbagai pengalaman dan tantangan dalam membuat roti bersama dengan para kandidat lainnya. Keragaman roti di dalamnya membuat lidah penonton bergoyang walau hanya sebuah gambar 2 dimensi.

Film ini bergenre komedi yang kental sekali dengan unsur ke-lebay-an. Segalanya di buat hiperbola, penuh kelucuan apalagi saat seseorang menunjukan reaksi yang beragam ketika menikmati sebuah roti yang lezat, itulah Yakitate Japan!!!

Ini contoh scen ke-lebay-an film ini, reaksi-reaksi setelah menikmati sebuah roti ...

Film yang sangat menghibur dan menguggah selera menurut Koki dan Qoqi.

• 
• 
• 
• 
• 

TIPS-TIPS MEMILIH ALPUKAT

Alpukat tidak akan matang di pohon. Alpukat harus dipetik dari pohon untuk memulai proses pematangan, hal ini dikarenakan daun pada tanaman tersebut dapat memasok zat yang dapat mencegah proses pematangan. Cara terbaik untuk menyimpan alpukat adalah dengan meninggalkan mereka tetap berada pada pohon; mereka mampu disimpan selama 7 bulan atau lebih bila ditinggalkan di pohon.

Tips2 menyimpan alpukat antara lain:
• Penyimpanan di bawah 40 derajat F atau di atas 70 derajat F akan menyebabkan busuk.
• Beberapa varietas akan merusak di bawah 50 derajat.
• Matang pada suhu kamar (60 - 70 derajat F), kemudian simpan di 45 derajat F.

Tergantung pada jenis dan varietas, alpukat sangat bervariasi dalam bentuk, ukuran, dan warna. Sebagian besar cenderung berbentuk buah pir, tapi ada pula yang hampir berbentuk bola. Buah dengan berat di bawah 1 / 2 pon paling umum tersedia. Beberapa memiliki kulit bertekstur kasar atau keras, sementara yang lain memiliki kulit yang halus.Warna kulit dari kebanyakan varietas adalah beberapa warna hijau, tetapi untuk varietas tertentu ada yang berwarna merah marun, cokelat, atau ungu-hitam saat mereka matang.

Meskipun terdapat beberapa variasi dalam penampilan, alpukat adalah makanan yang berkualitas baik ketika mereka benar-benar matang. Proses pematangan biasanya memakan waktu 3-5 hari pada suhu ruang untuk mematangkan alpukat yang cukup keras yang biasanya dapat ditemukan di toko-toko makanan.Pematangan dapat diperlambat oleh pendinginan.

Pemilihan: Apabila ingin segera digunakan, maka pilihlah alpukat yang agak lunak apabila kita tekan kulitnya. Apabila digunakan dalam beberapa hari tinggalkan saja mereka pada suhu ruang untuk matang. Kadang-kadang ditemukan alpukat yang memiliki warna cokelat terang tidak teratur pada kulit luar, namun umumnya tanda-tanda ini tidak berpengaruh pada daging alpukat.

Hindari:

Alpukat dengan bintik-bintik hitam yang tersebar teratur atau rusak permukaannya. Ini adalah tanda-tanda alpukat yang busuk.

Tips tambahan:

Ketika mempersiapkan alpukat, untuk menghindari daging alpukat yang berubah warna menjadi kecoklatan saat terkena udara, segera tempatkan buah yang telah dikupas itu ke suatu wadah dan masukan kedalamnya jus lemon sampai siap untuk digunakan.

Kandungan alpukat sekitar 22% adalah lemak dan rata-rata alpukat berukuran sedang mengandung 300 kalori dan 30 gram lemak.

Alpukat banyak mengandung zat gizi seperti serat, vitamin B6, vitamin C, vitamin E, kalium, magnesium, dan asam folat. Mereka juga bebas kolesterol dan natrium. Alpukat mengandung kalium 60% lebih banyak dibandingkan dengan buah pisang. Buah ini merupakan sumber yang sangat baik dari lemak tak jenuh tunggal.

• 
• 
• 
• 
• 

TIPS-TIPS MEMILIH DAN MENYIMPAN ASPARAGUS

Asparagus telah digunakan sejak lama sebagai bahan makanan karena rasanya yang sedap dan sifat diuretiknya. Asparagus rendah kalori, tidak mengandung kolesterol dan sangat rendah sodium. Ini juga merupakan sumber yang baik untuk vitamin B6, kalsium, magnesium dan seng, dan sumber yang sangat baik serat, protein, vitamin A, vitamin C, vitamin E, vitamin K, thiamin, riboflavin, rutin, niacin, asam folat, besi, fosfor, kalium, tembaga, mangan dan selenium. Asam amino asparagina berasal dari asparagus, tanaman asparagus kaya akan kandungan bahan yang satu ini.

Tangkai asparagus betina lebih gemuk dan padat dari tangkai jantan. Asparagus yang lebih empuk merupakan asparagus yang berwarna hijau atau putih dan bukan yang tipis. Asparagus tidak bisa disimpan berlama-lama. Gunakan hari yang sama atau dalam jangka waktu 3 hari.
Asparagus dapat disajikan dingin dengan saus favorit Anda yang rendah lemak atau dapat ditambahkan ke berbagai macam salad. Asparagus juga dapat disajikan lezat dengan jus lemon segar. Asparagus yang dikukus selalu merupakan tambahan yang bagus untuk makanan apapun dan pastinya dapat digunakan untuk membuat sup asparagus yang lezat dan tersohor itu.

Asparagus umumnya tersedia dari pertengahan Februari sampai Juni, dengan musim puncak dari bulan April sampai Juni. Ketika membeli asparagus cari yang kemasannya tertutup, rapih atau tersusun rapat, licin, batang berbentuk bulat seperti tombak dan penampilannya segar. Pilih asparagus yang kaya dengan warna hijau.

Yang patut dihindari:

Asparagus yang terbuka dan berantakan, berjamur atau busuk, dan batang asparagus yang berusuk. Hindari juga asparagus yang berpasir, karena sulit untuk membersihkan pasir dengan mencuci.

Pemilihan:

Ketika memilih asparagus, biarkan sekitar 1 / 2 pon per porsi. Satu pon akan ada sekitar 14 batang, dengan panjang 9-10 inci dan tebal antara 1 / 2 sampai 3 / 4 inci.

Penyimpanan:

Taruh asparagus di lemari es dengan berdiri tegak dalam wadah atau air. Hal ini membuat asparagus segar dan renyah. Jika hal ini tidak memungkinkan, bungkus bagian bawah asparagus dengan handuk basah. Gunakan sesegera mungkin. Asparagus akan bertahan di kulkas tiga sampai lima hari.

• 
• 
• 
• 
• 

1st time to make Biskoti Kopi Almond

Huff, bisa dikatakan, Proyek yang ini paling gagal karena gosong dan susah banget ngeliat kondisi kue kering yang satu ini. Prinsip lain dalam memasak yang harus Koki terapkan di kedepannya adalah kesabaran dan ketelatenan. Tidak bisa dipungkiri, membuat kue merupakan hal yang paling konsisten dan suasananya panas karena Koki memakai oven tungku hehehe., jadi kuantitas mempengaruhi kualitas. Semoga pengalaman berharga ini jadi pelajaran yang baik di kedepannya.

Eh, ngomong-ngomong mungkin banyak yang belum mengetahui atau mendengar biskoti ya. Sebenarnya biskoti dan biskuit memiliki arti yang sama tetapi biskoti digulung dan melalui dua kali pemanggangan yang membutuhkan (menurut Koki) kesabaran. Bentuknya seperti garlic bread tapi jauh berbeda.

Sore hari Koki mencoba resep ini, sempet tersadar ketika mencampur bahan Biskoti dan sangsi, coba kita lihat bahan-bahannya:

• 110 g gula kastor ---> gula ini lebih halus dari gula pasir tapi juga lebih kasar dari gula tepung
• 1 butir telur kocok lepas
• 110 g terigu
• 1/2 sdt baking powder
• 1 sdm kopi kapal api instan (Koki make yang Kopi Susu)
• 100 g kacang almond yang di sangrai trus di rajang agak halus (bisa pake kacang hazelnut/walnut)
• 100 g dark cooking coklat yang dilelehkan ---> di stim

Ada yang nyadar hal terpenting dalam sebuah kue (menurut Koki), iya benar sekali (serasa Dora), tidak dipakainya Mentega/Margarin/Butter.
Koki kurang mengerti apakah ini lupa tertulis di resepnya atau memang tidak pakai tetapi menurut Koki, penulis buku resep ini sepertinya lupa karena aroma kue tidak harum yang tidak lain disebabkan ketidakberadaan mentega dkk. Biasa saja malah cenderung hangus.

Cara Membuatnya mudah sekali:

1. Kocok telur utuh dengan gula sampai rata kemudian masukan tepung, baking powder, dan kopi sambil di aduk rata menggunakan spatula.
2. Tambahkan almond lalu aduk rata sampai adonan lengket (lengket sampai ngak bisa di padatkan atau digulung).
3. Lumuri tangan dengan tepung lalu gulung adonan sepanjang 20 cm kemudian letakkan di atas loyang beroleskan mentega.
4. Oven selama 25 menit atau sampai kecoklatan (prefer sampai kecoklatan tapi jangan terlalu coklat) ---> hindari bagian bawah kue terlalu coklat.
5. Angkat dari oven dan dinginkan selama 10 menit, hasilnya bisa dilihat di foto ini ...
   

Pemanggangan Kedua:

1. Setelah itu, potong kue diagonal sebesar 1 cm dengan pisau gerigi atau listrik, tapi kalau Koki pakai pisau dapur biasa soalnya ngak punya jgagagga.
2. Setelah dipotong, panggang kembali dalam oven sampai renyah dan kering DAN ...
3. di tengah-tengah pemanggangan jangan lupa untuk dibalikkan agar tidak gosong (Koki melakukan kebodohan di sini)
4. Oleskan coklat cair di salah satu sisi biskoti dan biarkan mengering.
   

Catatan:

1. Sepertinya memang ada bahan yang kurang yaitu mentega dan sejenisnya. kalau menurut Koki mentega dan sejenisnya perlu ditambahkan sekitar setengah dari banyaknya tepung yang digunakan yaitu 55 g ---> menurut Koki tapi belum dicoba.
2. Pemanggangan pertama jangan terlalu matang cukup mulai mencoklat dan yang kedua sampai agak coklat dan janga lupa dibolak balik.
3. Rasa Biskoti ini tanpa yang gosong seperti makanan biskuit bayi, lembut dan manis diemut
4. Perhatian!!! Biskoti yang terlalu keras dapat menyebabkan gigi patah lo.

Selamat Mencoba !!! (Koki)

• 
• 
• 
• 
• 

Soto Bogor Pa Salam

Haloo, lagi-lagi koki n Qoqi nyobain kuliner baru di Bogor yang kata orang-orang Bogor sih mantabs rasanya. Namanya itu adalah Soto Bogor Pa Salam. Warung sotonya irit sekali hahaha, hanya tenda kecil tapi pengunjungnya banyak banget. letaknya ada di kawasan "wisata" Bogor, Surya Kencana, sebelah Dunkin Donut Surya Kencana.
Koki n Qoqi nyobain deh sotonya sekitar jam 17.30 WIB, ternyata pilihannya tinggal sedikit (daging n lidah aja) mestinya ada paru, jantung, lidah, daging, dan perkedel. Ya sudah, kita beli masing-masing 1 potong. Untuk daging, sepotongnya 6000, kalau lidah sepotongnya 5ooo.
Sotonya bisa dikatakan sepi isi, hanya kuah dan daging, paling-paling cuma ditaburi daun bawang aja. Yang mengejutkan adalah kuahnya itu loh, seember jgagagag (banyak bener dikasihnya).
setelah dipotong-potong dagingnya dan dibungkus, trus kita bayar deh, total 11ribu (tanpa nasi).

Masalah rasa??? Okeh kita coba sruput kuahnya. Siap? Hmm, menurut Qoqi biasa aja, tapi kalau menurut Koki rasanya emang enggak spesial tapi lumayan dibandingkan soto-soto lain yang pernah dicoba di Bogor Raya ini (kecuali Soto Jakarta yang ada di depan Klinik Bolkin Sindang Barang, Bogor) . Menurut Koki, rasanya ngak berlebihan walau tetap dapat kesan gurihnya tapi emang ngak spesial. Justru kalau menurut Koki, yang spesial dagingnya. dagingnya besar dan empuk serta juicy ditambah lagi benar-benar daging (tanpa lemak) bukan daging pinggiran atau campur tetelan dan sebagainya. Lidahnya juga enak, ngak bau dan lembut, ngak berkesan menjijikan.

<--- ya kan rame benjet ... susah kalau mw maem di tempat tp sensasinya lebih enak makan ditempat ya ... Jadi kesimpulannya adalah soto Bogor yang akhirnya ada yang berkualitas dan lumayan enak. Itu sih kalo menurut Koki, kalau menurut kamu? Coba aja ya datang ke Soto Bogor Pa Salam sebelah Dunkin Donut Surya Kencana. Oh iya, katanya dia buka jam 4 sampai jam 7, tapi biasanya abis magrib udah abis karena laku hmm great job Pa Salam !!! Saran: Pa Salam, gedein tempatnya dikit aja hehehe, sama rasa kuah sotonya lebih ditonjolkan. (Berasa Expert benjet gw hohoho)

• 
• 
• 
• 
• 

Wisata kuliner ke pemancingan Pondok Rizki

Hmm sebenarnya sudah lama qoqi mengunjungi tempat ini,, cuma sepertinya qoqi wajib menginformasikan tempat makan unik seperti pondok rizki. Kalau tidak salah waktu itu hari minggu qoqi sekeluarga bersama tetangga berencana makan siang bersama untuk merayakan ultah, kebetulan yang ultah adalah ibu qoqi dan tetangga qoqi. Sebelumnya qoqi pernah mendapat info tentang keberadaan pondok rizki dari om qoqi yang hobi memancing. Lokasi pondok Rizki yaitu di Kampung Sengkol, Desa muncul (Jl. HK) memang tak terlalu jauh dari rumah koki yang terletak di pamulang, mungkin hanya setengah jam sudah bisa sampai kesana. Sempat beberapa kali menelpon om untuk meminta petunjuk jalan akhirnya kami menemukan gang masuknya. Memang ada papan petunjuk masuk restoran rizki namun kecil sekali terpampang di pinggir jalan. Jalan masuknya pun sangat kecil dan hanya bisa di lewwati oleh satu mobil saya kira. jalan masuk menelusuri rumah warga, hmm tak nampak seperti jalan masuk ke restoran2 seperti biasa...

Akhirnya setelah sekitar 5 menit menelusuri gang2 sempit sampai juga kami di pintu masuknya, wah tempat parkirnya cukup luas dan rindang karena masih banyak pohon2 besar yang tertanam disana. Turun ke bawah akhirnya kami menemukan saung-saungnya, dimana saung-saungtersebut di kelilingi oleh kolam2 pemancingan... Wah lingkungannya nyaman dan asri, disana kita bisa menyewa alat pancing, membeli umpanya dan memancing sepuasnya he2... Untuk bisa bersantai dan bersantap masakan2 di pondok rizki kita di batasi untuk 3 jam kalau tidak salah (qoqi agak lupa tapi pastinya waktu kita dibatasi), mungkin karena pengunjung yang banyak dan tempatnya terbatas. fasilitas2nya pun lengkap ada saung, kolam pancing yang luas, mushola, tempat2 bermain anak dan flying fox.

Segera setelah sampai kami memesan menu2nya, kami memesan gurame bakar, gurame pecak, gurame goreng, tahu, tempe, tumis kangkung dan sayur asem. Sambil menunggu masakan siap, saya ingin mencoba memancing, bersama teman2 saya menyewa alat pancing dan mencobanya. hmm ternyata memancing agak sulit he2 maklum baru pertama kali, sempat juga kail pancing qoqi tersangkut di pohon karena teknik melempar yang salah he2, bukannya kail terlempar ke depan tapi malah terlempar ke atas dan menyangkut di atas pohon, aduh nahan malu deh di liatin pengunjung2 lain...

Setelah agak lama menunggu hidangan pun datang,, tanpa basa basi lagi kokin langsung mencoba semu masakannya, mulai dari ikan bakarnya wuahhh guramenya empuk dan manis kecapnya terasa, lalu gurame gorengnya juga garing dan gurih..

Berlanjut ke pecaknya hmm gurihnya berasa banget dan agak sedikit pedas dengan campuran bumbu cabe, bawang merah dan tomat meresap kedalam ikan, tapi sangat berminyak (hati2 yang sedang sait tenggorokan he2)... saya tidak berani mencoba sambalnya karena sedang sakit tenggorokan he2... namun kesemua guramenya memang sangat nikmat ditambah nasinya yang wangi dan pulen wuahh berasa sedang duduk di pinggir sawah di suatu desa nan asri he2... tak ketinggalan tumis kangkungnya juga maknyos, dengan kuahnya yang agak kental ditambah lagi tekstur kangkung yang masih renyah karena masih segar dan ditumis tidak terlalu lama, di tambah juga ada sedikit rasa tauco yang menambah variasi rasa..

Wah nimatnya makan makanan nikmat seperti ini ditemani pemandangan yang asri dan sejuk he2...

Setelah menyantap habis seluruh makanan kami melakukan solat di musolanya yang terbuat dari papan2 kayu hmmm ademnya,, musolanya nyaman dan cukup besar...

Sambil menunggu makanan turun, saya yang penasaran mencoba memancing lagi, sampai satu jam lamanya tak ada satu pun ikan yang berhasil di tangkap (duh sedihnya), padahal orang2 lain yang memancing di sekitar qoqi banyak yang dapat, grrrrrr nasib2...

Yups setelah agak sore kami akhirnya pulang,, ga rugi deh makan disini harganya terjangkau, tempatnya juga nyaman dan asri... kapan2 kalo ada kesempatan qoqi mau balik lagi menyantap makanan2 lain yang belum dicoba disini he2...

• 
• 
• 
• 
•