Soes Ala Chef Veni Dwin Vla standart dan Uji Coba Soes Hot Fudge

Resep kali ini di dapat dari Chef Veni Dwin, salah satu teman Koki. Koki mw coba sedikit modif pada vla-nya tapi masih butuh banyak perbaikan dan latihan ha3x, al-hasil, tetep di pakailah vla yang standar.

Untuk bahan kulit soes-nya sih sebenarnya gampang saja tapi kalau menurut Koki, penggunaan merek butter/margarin/mentega mempengaruhi rasa dan aroma (boleh ngak ya nyebut merek margarin yg daku pakai? yang pasti bukan BB jgagaga walo belum nyoba pake BB)


untuk bahan kulit Soesnya antara lain:
200 mL air putih
150 g terigu
100 g mentega/margarin/butter
5 butir telur kalo telurnya gede2x pake empat aja
1 sdt garam
0.5 sdt baking powder

Untuk Vla standarnya:
500 mL air
100 g gula
50 g susu bubuk
50 g maizena
1 kuning telur
essens vanila secukupnya

cara membuatnya begini:
untuk kulit, lelehkan mentega di dalam air sampai rata. lalu masukan langsung terigu ke dalamnya. aduk dengan api kecil samapi rata.
setelah rata, matikan api dan dinginkan sebentar
kemudian, tambahkan garam dan baking powder dan aduk rata. aduk2xnya pk spatula kayu aja kalau pake tangan ga asoy
setelah rata, campurkan telor satu persatu lalu aduk terus sampai tercampur (kalo Koki, ngaduknya pk mixer kecepatan rendah soalnya nyoba ngaduk pake spatula kayu susah benjet (read: banget).
setalah tercampur semua, ambil adonan dengan sendol makan dan letakan di loyang yg sudah dioles margarin.
panaskan dalam oven yang sudah panas dengan api sedang (kalau Koki pake oven tungku suhunya 150 derajat sampai kulit mengembang dan kecoklatan)
nah, sealah matang keluarkan deh dari oven dan di potong sedikit sisi pinggirnya buat masukin vlanya.

cara membuat vlanya:
Campur semua bahan dengan api kecil. Aduk sampai ngak ad gumpalan. panaskan sampai meletup-letup lalu dingin kan.
sisipkan vla ke dalam kulit soes. sajikan dingin

ada tips nih:
Biar kulit soes ngak ngempis, setelah matang matikan oven, biarkan soes di dalam oven dengan pintu terbuka. berdasarkan pengalaman, kulit soes jadi tetap tegar sedia menghadang langit jgagagag.

next destination: membuat vla hot fludge choco coffe dan chesse cake.

• 
• 
• 
• 
•